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Dokumentenidentifikation DE10029039A1 15.02.2001
Titel Verfahren zur Herstellung von Diät-Backwaren
Anmelder Pech, Beate, 59514 Welver, DE
Erfinder Pech, Beate, 59514 Welver, DE
DE-Anmeldedatum 05.06.2000
DE-Aktenzeichen 10029039
Offenlegungstag 15.02.2001
Veröffentlichungstag im Patentblatt 15.02.2001
IPC-Hauptklasse A21D 8/00
IPC-Nebenklasse A21D 13/00   
Zusammenfassung Die Idee zur Herstellung von Diät-Backwaren ohne Milch oder Milchprodukte und ohne Eier oder Eiprodukte, beruht auf der Tatsache, daß es viele Menschen mit Allergien auf tierisches Eiweiß gibt. Da z. Zt. nur Keks- und Hartwaffelprodukte im Handel erhältlich sind, hoffe ich mit meiner Erfindung dazu beitragen zu können, die Lebensqualität der Menschen, die einen strengen Diätplan einhalten müssen, mit einer Erweiterung der Produktpalette zu erhöhen.

Beschreibung[de]

Die Erfindung gehört in das Gebiet fertige oder halbfertige Backprodukte oder Feingebäck mit der Bezeichnung MC = A 21 Do 13-06 bis 13-08.

Das Verfahren für das Patentschutz beantragt wird, ist ein Verfahren zur Herstellung von Diät-Backwaren die weder Milch oder Milchprodukten noch Ei oder Eiprodukte enthalten.

Das Problem, daß der Erfindung zu Grunde liegt ist, das es viele Menschen gibt die hochgradig allergisch auf übliche Zutaten von Backwaren oder Feingebäck reagieren.

Für die Erfindung der Herstellung von Diät-Backwaren ohne Milch oder Milchprodukte und ohne Ei oder Eiprodukte und weiteren allergiearmen Zutaten, sowie für die aus ihrer Herstellung resultierenden Produkte wird Patentschutz begehrt.

Da sich die Herstellung der Diät-Backwaren nur wenig von der Herstellung normaler Backwaren unterscheidet, gleichwohl sich ihre Produkte duch gute bzw. sehr gute Haltbarkeit auszeichnen, ist die Erfindung gewerblich anwendbar.

Der bisherige Stand der Technik ist der, daß es Hartgebäcke gibt die keine Milch oder Milchprodukte und keine Eier oder Eiprodukte enthalten. Diese Produkte sind dadurch gekennzeichnet, daß sie nur ein geringes Volumen besitzen und während der Backphase keinen Auftrieb benötigen. Für diese Produkte und deren Verfahren wird kein Schutz begehrt.

Beschreibung Weg zum Ausführen der beanspruchten Erfindung

Verfahren zur Herstellung von Diät-Backwaren ohne Milch oder Milchprodukte und ohne Ei oder Eiprodukte unter Zuhilfenahme von

  • a) Sojamehl
  • b) Kichererbsenmehl, Maismehl, Linsenmehl, Sonnenblumenkernmehl, Sesamsamenmehl Maronenmehl, Bananenmehl, sonstigen Pflanzenfruchtmehlen oder deren Mischungen

30-40 Gewichtsanteile Sojamehl oder unter b) genannten Mehle werden mit ca. 80 Gewichtsanteilen Wasser u. 60 Gewichtsanteilen Zucker ca. 5-10 min. aufgeschlagen.

60 Gewichtsanteile Puderzucker werden untergehoben u. weitere 2 min. aufgeschlagen.

100 Gewichtsanteile Mehl (oder eine Mischung aus Mehl und Stärke, die jedoch zusammen die 100 Gewichtsanteile nicht überschreiten darf) 0.6 Gewichtsanteile Salze, 3.8 Gewichtsanteile Backpulver sowie weitere 45 Gewichtsanteile Wasser werden untergeschlagen. Pro Backform mit 26 cm Durchmesser werden 500 g Teigmasse eingewogen und das Ganze wird mit 200°C 5 min. angebacken und ca. 35 min. bei 175-180°C weitergebacken. Durch diese Vorgehensweise erhält man einen Diät-Biskuit. Für andere Diät-Backwaren ist die Vorgehensweise die gleiche. Es werden nur weitere Zutaten zugesetzt, z. B. pflanzliche Fette, Kakao, Rosinen o. ä.


Anspruch[de]
  1. Für das Verfahren zur Herstellung von Diät-Backwaren, die weder Milch noch Milchprodukte und keine Eier oder Eiprodukte enthalten, sowie aus dem Verfahren resultierende Produkte wird Patentschutz beantragt.

    Der Patentschutz wird beantragt für
    1. a) Verfahren und Produkte die auf Sojamehl basieren.
    2. b) Verfahren und Produkte die auf anderen Pflanzenfruchtmehlen basieren, z. B. Kichererbsenmehl Maismehl, Sonnenblumenkernmehl, Sesamsamenmehl Maronenmehl, Bananenmehl u. a. und deren Mischungen.
    Alle Backwaren die aus den o. g. Verfahren entstehen, sollen geschützt werden; ausgenommen Hartgebäck das auf Sojamehl basiert.






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