| Dokumentenidentifikation |
DE102004016019A1 20.10.2005 |
| Titel |
Oberflächenvergrößerung in Holzfässern |
| Anmelder |
Kani, Werner, 67547 Worms, DE;
Kani, Andreas, 67551 Worms, DE |
| DE-Anmeldedatum |
01.04.2004 |
| DE-Aktenzeichen |
102004016019 |
| Offenlegungstag |
20.10.2005 |
| Veröffentlichungstag im Patentblatt |
20.10.2005 |
| IPC-Hauptklasse |
B27H 3/00
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| IPC-Nebenklasse |
C12G 1/022
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| Beschreibung[de] |
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Bei der Herstellung hochwertiger Weine beispielsweise nach dem Barrique
Verfahren werden Fässer einer bestimmten Eichenholzart verwendet. Im Laufe der Weinproduktion
gibt das Holz aromatische Substanzen an den Wein ab, wodurch ein unverwechselbarer
Geschmack entsteht. Die Aromaentwicklung des Weins hängt im Wesentlichen von der
Lagerzeit im Fass ab. Erst nach längerer Zeit entsteht ein hervorragender Wein,
der am Markt erst entsprechende Preise erzielt.
Grundidee
Eine schnellere und intensivere Entwicklung des typischen Barrique
Aromas von Wein läßt sich durch eine Oberflächenvergrößerung im innerren des Fasses
erreichen. Dabei werden mehr Aromastoffe innerhalb eines Zeitraums aufgrund der
vergrößerten Fläche an den Wein abgegeben und dadurch die Lagerzeit im Faß verkürzt,
oder bei gleich langer Zeit eine verstärkte Aromaentwicklung erreicht.
Technische Ausführung
Bei der Herstellung der Barrique Fässer werden die Faßdauben mittels
einer Fräse mit einem polygonalen Profil versehen. Je nach Wahl des Profiltyps läßt
sich eine unterschiedlich starke Oberflächenvergrößerung erzielen. Wird beispielsweise
eine prismenförmige Einfräsung mit gleich langen Seiten gewählt, so ergibt sich
eine Verdopplung der Oberfläche. Bei einer wellenförmigen Einfräsung ergibt sich
hingegen eine mindestens 60 prozentige Oberflächenvergrößerung. Anschließend wird
das Faß zusammengesetzt und nach Kundenwunsch getoastet. Im Schnitt stellt sich
das Faßprofil wie folgt dar:
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| Anspruch[de] |
- Als neu und patentfähig stellt sich hier die Oberflächenveränderung der Innenseite
eines Holzfasses dar.
Hierdurch wird, wie beschrieben, eine Vergrößerung der Oberfläche erreicht.
Patentrechtlich geschützt werden soll jegliche Veränderung der Innenseite eines
Holzfasses, welche durch eine Fräsung entsteht.
Es folgen 2 Blatt Zeichnungen
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