Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Gargerät zu liefern, das die Vortreile eines Combi-Dämpfers, eines Pizzaofens und eines Energiespeicher- und Energieentnahmesystems miteinander kombiniert, um so eine Vielzahl von unterschiedlichen Speisen mit nur einem Gargerät energie- und platzsparend zubereiten zu können. Dabei sollen die verschiedenen Komponenten flexibel miteinander kombinierbar sein.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch ein Gargerät, modulartig aufgebaut aus zumindest einem Combi-Dämpfer zur Beaufschlagung von erstem Gargut mit Heißluft und/oder Dampf, einem Pizzaofen zum Backen von zweitem Gargut und einem Energiespeicher- und Energieentnahmesystem mit zumindest einem Energiespeicher, wobei über eine Steuer- oder Regeleinheit zum Einen der Energiespeicher zumindest teilweise mit Energie aus dem Combi-Dämpfer und/oder dem Pizzaofen beladbar und zum Anderen Energie aus dem Energiespeicher zumindest teilweise für den Combi-Dämpfer und/oder den Pizzaofen entladbar ist, und der Energietransfer konvektiv und/oder konduktiv führbar ist.

Dabei kann vorgesehen sein, daß der Energiespeicher konvektiv mit Energie aus dem Combi-Dämpfer beladbar ist, vorzugsweise über zumindest eine Heizeinheit, insbesondere in Garphasen, die keine oder wenig Energie benötigen, und/oder in Garpausen, und/oder über Abwärme, wie Wärme von Abluft, Kondensat, nicht kondensiertem Anteil eines Garmediums und/oder überschüssigem Dampf, und der Combi-Dämpfer konvektiv mit Energie aus dem Energiespeicher beladbar ist.

Bevorzugt ist erfindungsgemäß, daß der Energiespeicher (30) konvektiv und konduktiv mit Energie über den Pizzaofen (20) beladbar ist, und der Pizzaofen konvektiv und konduktiv mit Energie aus dem Energiespeicher beladbar ist.

Ferner kann vorgesehen sein, daß der Energiespeicher zumindest ein Material umfaßt, das zur Wärmespeicherung geeignet ist und/oder bei einer Phasenumwandlung latente Wärme verbraucht oder freisetzt.

Ausführungsformen der Erfindung können dadurch gekennzeichnet sein, daß der Energiespeicher zumindest einen Wärmetauscher umfaßt, vorzugsweise mit zumindest einem ersten Wärmetauscherrohr in wärmeleitendem Kontakt mit dem Material, zumindest einem zweiten Wärmetauscherrohr zwischen dem ersten Wärmetauscherrohr und dem Combi-Dämpfer und/oder zumindest einem dritten Wärmetauscherrohr zwischen dem ersten Wärmetauscherrohr und dem Pizzaofen.

Dabei kann vorgesehen sein, daß zwei zweite Wärmetauscherrohre mit einem ersten zweiten Wärmetauscherrohr vom Energiespeicher zum Garraum des Combi-Dämpfers und einem zweiten zweiten Wärmetauscherrohr vom Garraum des Combi-Dämpfers zu dem Energiespeicher bereitgestellt sind.

Des weiteren kann vorgesehen sein, daß das dritte Wärmetauscherrohr mit dem zweiten Wärmetauscherrohr in einem ausgeformt ist oder in dasselbe mündet, wobei vorzugsweise ein erstes drittes Wärmetauscherrohr in das erste zweite Wärmetauscherrohr und ein zweites drittes Wärmetauscherrohr in das zweite zweite Wärmetauscherrohr mündet.

Erfindungsgemäße Gargeräte können auch gekennzeichnet sein durch zumindest ein erstes Absperrorgan in dem ersten Wärmetauscherrohr, zumindest ein zweites Absperrorgan in jedem zweiten Wärmetauscherrohr und/oder zumindest ein drittes Absperrorgan in jedem dritten Wärmetauscherrohr, wobei vorzugsweise jedes Absperrorgan mit der Steuer- oder Regeleinheit in Wirkverbindung steht.

Ferner können erfindungsgemäße Gargeräte gekennzeichnet sein durch zumindest eine Wassersperre in dem Wärmetauscher, insbesondere in jedem zweiten Wärmetauscherrohr, vorzugsweise in Wirkverbindung mit der Steuer- oder Regeleinheit.

Des weiteren sind Ausführungsformen der Erfindung gekennzeichnet durch zumindest einen Abzug, insbesondere in Wirkverbindung mit dem Garraum des Combi-Dämpfers, der Pizzamuffel des Pizzaofens und/oder dem Wärmetauscher, vorzugsweise in Verbindung mit dem Garraum, und/oder zumindest einen Abfluß, insbesondere in Wirkverbindung mit dem Garraum, der Pizzamuffel und/oder dem Wärmetauscher, vorzugsweise zumindest einem zweiten Wärmetauscherrohr, insbesondere im Bereich der Wassersperre.

Dabei können Ausführungsformen auch gekennzeichnet sein durch zumindest ein viertes Absperrorgan in dem Abzug und/oder zumindest ein fünftes Absperrorgan in dem Abfluß, vorzugsweise in Wirkverbindung mit der Steuer- oder Regeleinheit.

Erfindungsgemäß kann des weiteren vorgesehen sein, daß zumindest ein Gebläse in Wirkverbindung mit dem Wärmetauscher, vorzugsweise zumindest einem zweiten Wärmetauscherohr, und/oder der Steuer- oder Regeleinheit steht.

Mit der Erfindung wird auch vorgeschlagen, daß zumindest eine Heizeinrichtung in Wirkverbindung mit dem Energiespeicher- und Energieentnahmesystem und der Steuer- oder Regeleinheit, vorzugsweise umfassend eine elektrische Heizung und/oder eine Gasheizung.

Erfindungsgemäß kann des weiteren vorgesehen sein, daß die Steuer- oder Regeleinheit in dem Combi-Dämpfer integriert ist.

Mit der Erfindung wird auch eine Anzeige- und/oder Ausgabeeinheit in Wirkverbindung mit der Steuer- oder Regeleinheit, vorzugsweise in dem Combi-Dämpfer integriert, vorgeschlagen.

Ferner kann vorgesehen sein, daß zumindest ein Luftleitglied in dem Combi-Dämpfer, dem Pizzaofen und/oder dem Wärmetauscher, vorzugsweise in dem/den dritten Wärmetauscherrohr(en), insbesondere in Wirkverbindung mit der Steuer- oder Regeleinheit, bereitgestellt ist.

Bevorzugt ist erfindungsgemäß, daß in dem Wärmetauscher Heißluft strömt.

Der Combi-Dämpfer kann erfindungsgemäß auf dem Pizzaofen und/oder dem Energiespeicher angeordnet sein, wobei vorzugsweise der Pizzaofen zwischen dem Combi-Dämpfer und dem Energiespeicher angeordnet ist.

Bevorzugt ist erfindungsgemäß, daß der Pizzaofen und zumindest der Energiespeicher, vorzugsweise das Energiespeicher- und Energieentnahmesystem, in einer Einheit bereitgestellt sind, insbesondere mit einer gemeinsamen Hülle, insbesondere in Form einer Isolationshülle.

Vorteilhafterweise ist mit der Erfindung vorgesehen, daß der Wärmewiderstand zwischen dem Pizzaofen und dem Energiespeicher einstellbar ist, vorzugsweise über die Steuer- oder Regeleinheit.

Ferner kann zumindest ein erster Sensor zum Erfassen der in dem Energiespeicher gespeicherten Energie und/oder zumindest ein zweiter Sensor zur Erfassung der Wärme des im Wärmetauscher strömenden Fluids und/oder zumindest ein dritter Sensor zur Erfassung der Temperatur im Garraum des Combi-Dämpfers und/oder zumindest ein vierter Sensor zur Erfassung der Temperatur in der Pizzamuffel des Pizzaofens, insbesondere in Wirkverbindung mit der Steuer- oder Regeleinheit, vorgesehen sein.

Schließlich wird erfindungsgemäß auch vorgeschlagen, daß die Einheit mit dem Pizzaofen und dem Energiespeicher zumindest einen ersten Anschlußstutzen und der Combi-Dämpfer zumindest einen zweiten Anschlußstutzen umfaßt, wobei der erste Anschlußstutzen mit dem zweiten Anschlußstutzen lösbar verbindbar ist und vorzugsweise der erste Anschlußstutzen und der zweite Anschlußstutzen Teil des Wärmetauschers sind.

Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß ein Energiespeicher- und Energieentnahmesystem, vorzugsweise mit einem Wärmespeicher, sowohl für den Betrieb eines Combi-Dämpfers als auch für den Betrieb eines Pizzaofens nutzbar ist, wobei die verschiedenen Komponenten modulartig miteinander verknüpfbar sind, um so eine hohe Flexibilität in der Gargutzubereitung zu ermöglichen. Dabei fällt dem Wärmespeicher die Aufgabe zu, bei Garprozessen im Combi-Dämpfer, die mehr Energie benötigen als seine Anschlußleistung bereitstellt, die fehlende Energie dem Combi-Dämpfer zur Verfügung zu stellen. In weniger energetischen Garphasen und während Beschickungszeiten kann der Wärmespeicher wieder geladen werden. Seine zusätzliche Aufgabe besteht darin, den Pizzaofen derart zu heizen, daß seine Temperatur für Backvorgänge typische Werte erhält.

Vorteilhaft ist es dabei, wenn weder das Erscheinungsbild des Combi-Dämpfers noch des Pizzaofens durch die erfindungsgemäße Kombination mit einem Wärmespeicher beeinflußt wird. Zu diesem Zwecke können die verschiedenen Komponenten übereinander angeordnet werden, und zwar in der Gestalt, daß der Pizzaofen auf dem Wärmespeicher und wiederum auf dem Pizzaofen der Combi-Dämpfer plaziert ist. Dabei können der Wärmespeicher und der Pizzaofen in einer gemeinsamen Hülle montiert sein, so daß die für den Pizzaofen benötigte Energie demselben von Wärmespeicher auf konvektive sowie konduktive Weise zugeführt werden kann. Der Pizzaofen ist deshalb vorzugsweise derart montiert, daß ihm die Verlustwärme des Wärmespeichers zu Gute kommt. Auch kann der Wärmewiderstand zwischen dem Pizzaofen und dem Wärmespeicher genau determiniert werden. Dem Combi-Dämpfer ist dann erfindungsgemäß Energie konvektiv über den Einsatz eines Wärmetauschers zuführbar, der sich vom Wärmespeicher, vorbei am Pizzaofen, bis zum Combi-Dämpfer erstreckt. Diese Konfiguration hat den Vorteil, daß dann dem Pizzaofen auch leicht Energie konvektiv durch Aufteilung eines Wärmetauscherrohrs zuführbar ist.

Der Pizzaofen besteht seinerseits vorzugsweise aus Scharmotte, Keramik, Feinsteinzeug oder ähnlichen Werkstoffen, wobei die Verwendung von geeigneten Blech nicht ausgeschlossen ist.

Der Combi-Dämpfer, der wie in der WO 99/63277 beschrieben aufgebaut sein kann und oberhalb des Pizzaofens sowie des Wärmespeichers angeordnet ist, ist mit letzteren über Anschlußstutzen vorzugsweise lösbar verbindbar, was dem modulartigen Charakter des kompletten Gargeräts Rechnung trägt.

Die drei Komponenten des erfindungsgemäßen Gargeräts, also der Combi-Dämpfer, der Pizzaofen und der Wärmespeicher, können, wie bereits erwähnt, durch einen Wärmetauscher als Bestandteil des Energiespeicher- und Energieentnahmesystems, genauer gesagt Wärmetauscherrohre, durch die ein Heizmedium strömt, insbesondere in Form von Heißluft, miteinander verbunden sein. Der Wärmetauscher steht dabei in Kontakt beispielsweise mit einem Wärmetauschermaterial einerseits und dem Garraum des Combi-Dämpfers sowie der Pizzamuffel des Pizzaofens andererseits. Um die verschiedenen Systeme getrennt regeln zu können, sind in den Wärmetauscherrohren vorteilhafterweise Absperrorgane in Form von Schiebern, Klappen, Ventilen oder dergleichen angeordnet. Da der Combi-Dämpfer zudem mitunter größere Wassermengen beherrschen muß, ist es des weiteren vorteilhaft, zumindest eine Wassersperre im Leitungssystem des Wärmetauschers, zwischen den verschiedenen Komponenten, bereitzustellen. Der Anschluß des erfindungsgemäßen Gargerätes in einer Küche wird auch dadurch erleichtert, wenn das Gargerät nur einen Abzug, vorzugsweise in direkter Verbindung mit dem Garraum des Combi-Dämpfers, und nur einen Abfluß, vorzugsweise in direkter Verbindung mit dem Wärmetauschersystem, umfaßt.